Sredozemlju so olj?no olje uporabljali e pred 8000 leti, so s kemijskimi analizami odkrili znanstveniki, poro?a hrvaka tiskovna agencija Hina. Sledi olj?nega olja so arheologi nali v starih izraelskih lon?enih izdelkih, poro?a Times of Israel. V izraelskem mestu Ein Zippori, ki naj bi ga ustanovili v bronasti dobi in je od Nazareta oddaljen okoli 1,6 kilometra, so arheologi pri izkopu ostankov glinenih posod nali sledi olj?nega olja. Da bi se prepri?ali, da gre za ostanke olj?nega olja, so znanstveniki kemijske analize primerjali z ostanki leto dni starega olja v primerljivo starih glinenih posodah. Rezultat je pokazal presenetljivo podobnost v kemi?ni sestavi. Z analizo so obdelali 20 glinenih posod, ki naj bi izvirale iz leta 5800 pr. n. t.; izsledki kaejo, da se je olj?no olje hranilo na tak na?in pred skoraj 8000 leti.

Prvi dokaz o uporabi Arheologi so e prej domnevali, da je proizvodnja olj?nega olja v severnem delu starega Izraela cvetela, a to je prvi konkreten dokaz o tem, da se je ta vrsta olja v omenjenem obdobju uporabljala v Sredozemlju. Rezultati raziskave so bili objavljeni v ?asniku Israel Journal of Plant Sciences.